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Poulet farci sous la peau. Petits produits, grande cuisine. Editions Sudouest
Tour de main expliqué pour la recette : Poulet fermier farci aux herbes et fromage blanc, pommes fondantes et jus xérès extraite du livre "Petits produits... Grande cuisine" par Christophe Girardot paru aux Editions Sud Ouest. Il montre comment décoller entièrement la peau d'un poulet pour injecter à l'aide d'une poche à douille une farce entre la chair et la peau.
Par : Editions SudOuest
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Auchan Recette - Poulet farci au fromage et aux écorces d'orange, gratin de citrouille
Pour réaliser cette recette chez vous, il vous faut:
1 poulet fermier de Lyré
700g de citrouille
2 oranges
400g de fromage de Philadelphia (300+100)
200g de parmesan
200g de chapelure
1 échalote
Ail, thym, laurier
60g de beurre (10+25+25)
10 cl de crème
Gros Sel
Sel
Poivre
Huile d'olive
Par : Auchan
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