Coq - Recette Coq - Idées recettes autour de Coq - Cuisine

Suggestions d'utilisation

Mieux connaître le Coq

Il existe 150 races de coqs, principalement issues d'une race indo-malaisienne, la bankiva, qui existe encore et pèse à peine 700g. Le coq se distingue de la poule par un ergot à chaque patte, une crête, des barbillons plus développés, une queue plus longue, colorée et recourbée.

Comment choisir le Coq

Vous pouvez choisir un coq, un coquelet (un petit coq de 600g environ) ou un chapon (un coq castré), tout dépend de l'utilisation que vous en...

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Coq au riesling - coq au vin blanc - Recettes du chef ...

in Volailles

Création : 24 janvier 2016

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Coq au riesling - coq au vin blanc

Longtemps mal considéré, le coq a pourtant une chair délicieuse. Ce n'est plus le très vieux coq de basse-cour qui a fait son temps que l'on cuisine. Vous trouverez en grande surface ou en boucherie des "morceaux de...

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Site : http://www.recettesduchef.fr

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Coq au vin : la recette à l'ancienne facile 100% faite maison

Pour la sauce du coq au vin

30 cl de fond de veau (maison ou à partir d'une poudre)

1 petit verre de cognac

3 carrés de chocolat noir

sel

beurre

Préparation du coq au vin

D'abord, découpez votre coq ou demandez à votre boucher de le faire pour vous. Il vous faut une dizaine de morceaux. Gardez bien les os et la carcasse, ainsi que les morceaux de peau et de gras inutiles si possible (on va...

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Site : http://couteaux-et-tirebouchons.com

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