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Volailles de VALAINE la tradition de l'élevage fermier
Comment sont produites les bonnes volailles fermières ?
Selon l'espèce (poulets, pintades, canes ....), , en fonction des conditions d'élevage et de l'âge d'abattage, on trouvera une chair différente. La durée d'élevage a une influence sur la fermeté du produit fini. Une croissance lente et le fait de se déplacer en plein air donnera une viande au goût plus marqué et une texture plus ferme.
Par : JEROME COUDRAY
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Poulet Basquaise façon Hugo Desnoyer
Les poulets fermiers sélectionnés par Hugo Desnoyer sont des volailles élevées en liberté dans de vastes espaces de la forêt des Landes.
La vie en plein air, l'alimentation faite de céréales produites sur place et enrechie par le picorage en liberté produit des poulets à la chair ferme, persillée et fondante.
L'alimentation au maïs et une durée d'élevage long (80 jours minimum) leur confère à ces volailles une saveur particulière.
Par : Hugo Desnoyer
Thèmes liés : l'alimentation des poulets de chair / duree d'elevage poulet de chair / alimentation poulet de chair fermier
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