Recette de saison : Poulet de Bresse rôti et purée maison

Pas de temps à perdre en cuisine ! ça tombe bien, Silvère Rocher vous propose justement un simplissime poulet rôti. Mais atten- tion, c'est Georges Blanc, chef triplement étoilé, qui vous confie ses astuces pour faire de ce met banal, un plat digne des plus grandes tables !

Ingrédients :

• 1 poulet de Bresse (2kg)

• 1 oignon, 1 tête d'ail

• 1 carotte, tym

• 50 mn à 200°c (en deux temps)

• 1,5 kg de pommes de trre

• 500g de mascarpone

• 150g de beurre

• sel,...

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Par : meteoalacartelemag

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Georges Blanc - Fricassée de poularde de Bresse à la crème

1 poulet d'environ 2kg

200g de beurre

500g de crème double

12 petits oignons

3 gousses d'ail en chemise

Des champignons

3 dl de vin blanc

Thym, une feuille de laurier

Poivre, sel

Découpez le poulet et disposez-le dans une casserole avec du beurre, des oignons coupés en 4 ou 5 morceaux, de l'ail et des champignons. Salez.

Ajoutez deux feuilles de laurier, und petite touche de thym et laissez caraméliser les tranches de poulet.

Lorsque le poulet commence à avoir une belle coloration,...

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Par : Wonderchefs .fr

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