Poulet de Bresse à la crème dans Météo à la carte, émission du jeudi 7 novembre 2013.

Toutes les recettes sur le site : http://goo.gl/7lShvU

Pas de temps à perdre en cuisine ! ça tombe bien, Silvère Rocher vous propose justement un simplissime poulet rôti. Mais atten- tion, c'est Georges Blanc, chef triplement étoilé, qui vous confie ses astuces pour faire de ce met banal, un plat digne des plus grandes tables !

Ingrédients :

• 1 poulet de Bresse (2kg)

• 1 oignon, 1 tête d'ail

• 1 carotte, tym

• 50 mn à 200°c (en deux temps)

• 1,5 kg de pommes de trre

• 500g de mascarpone

• 150g de beurre

• sel,...

1 poulet d'environ 2kg

200g de beurre

500g de crème double

12 petits oignons

3 gousses d'ail en chemise

Des champignons

3 dl de vin blanc

Thym, une feuille de laurier

Poivre, sel

Découpez le poulet et disposez-le dans une casserole avec du beurre, des oignons coupés en 4 ou 5 morceaux, de l'ail et des champignons. Salez.

Ajoutez deux feuilles de laurier, und petite touche de thym et laissez caraméliser les tranches de poulet.

Lorsque le poulet commence à avoir une belle coloration,...

Poulet de Bresse au vin jaune et aux morilles : on cuisine avec le chef Denis Côme et le sommelier Franck Bernard

Sélection, élevage, engraissement et préparation du poulet de Bresse AOC

Recette Poulet de Bresse à la crème et aux morilles

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http://www.restaurantpaquet.fr

Bienvenue au restaurant paquet, à DRUILLAT, entre Lyon et Bourg en Bresse.

Dans cet établissement de 140 couverts répartis dans 2 salles et deux terrasses, Hervé vous propose une carte tout au long de l'année en fonction des saisons.

Notre restaurant vous propose également ses spécialités parmi lesquelles, les grenouilles fraîches persillées et le poulet de Bresse à la crème et aux morilles. Mariages, Baptêmes, fêtes ou encore repas...

Rachel, éleveuse de volailles à Chapelle Voland, raconte son attachement à l'élevage de plein air pour ses poulets de Bresse sous Appellation d'origine protégée.

http://alimentation.gouv.fr/atelier-des-gourmandises-poulet-de-bresse

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La grande cocotte 06/04/1976

Jean FERNIOT, producteur de l'émission, expose en préambule l'originalité de cette émission à vocation culinaire. Les cinq grands cuisiniers qui prépareront une de leurs recettes sont Paul BOCUSE, Michel GUERARD, les frères Pierre et Jean TROISGROS et Roger VERGE. La comédienne Marthe MERCADIER joue à la fois la ménagère avide de précisions et le marmiton.

Paul Bocuse parle de la passion pour la...

Le Delas à Rungis et le Haricot Tarbais proposent une recette de poulet de Bresse, préparée par Christophe Dié, chef conseil. Ce véritable plat de fête aux multiples saveurs saura séduire les amateurs de grande cuisine

Pour faire du poulet de Bresse à la crème vous avez besoin de filet de poulet, de beurre, de crème fraîche épaisse, de champignons, de sel et de poivre.

Retrouvez nos autres vidéos tutoriels, trucs et astuces sur notre chaîne http://www.youtube.com/user/utileTV

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Faut-il couper la volaille de Bresse en morceaux pour mieux la commercialiser ? La question fait polémique chez les Bressans.

Interviennent dans ce reportage : Georges Blanc, président du Comité Interprofessionnel de la volaille de Bresse - Valéry Miéral, abatteur expéditeur - Philippe Pochon, boucher à Bourg-en-Bresse - Gérard Mariller, éleveur à Foissiat (Ain)

Reportage de F. Grassaud & E. Patricio & V. Bonnier

►Le traditionnel, le rituel, le mythique poulet du dimanche à l’Epicerie

Chaque samedi et chaque dimanche nous rôtissons pour vous le célèbre poulet de Bresse AOP.

Notre volailler Valéry Miéral, fournisseur du restaurant nous livre le meilleur de sa sélection.

Nombre limité, réservation prudente au 0472200505 ou boulangerie@merebrazier-epicerie.com

Il est important de vous rappeler : nos volailles sont uniquement en vente les samedis et dimanches. Nombre très limité,...

Découpe et préparation d'un poulet Fermier

valoriser, sublimer, la nourriture que saine que nous mangeons, pour bâtir un autre modèle de société