Quel vin boire avec une poulet au vin jaune et aux ...

"Avec votre poulet au vin jaune et aux morilles, nous vous conseillons un vin blanc sec assez puissant évolué, distingué et non boisé, au nez évolué et à la bouche dotée d'une touche de rondeur"

Accord parfait : Alsace grand cru riesling - blanc sec assez puissant et rond

Les rieslings...

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Site : http://www.lafdv.fr

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Poulet au vin jaune et aux morilles - Vins du Jura, vins ...

Poulet au vin jaune et aux morilles

L'obligatoire, l'incontournable poulet au vin jaune et aux morilles

Difficulté :

- 1 bouteille de Vin Jaune,

- 30 cl de crème,

- 30 g de morilles sèches

attention : les morilles devront tremper depuis la veille dans l'eau. Lavées à grande eau pour être utilisées dans la recette on veillera à garder la première eau de trempage.

- sel, poivre

Préparation

1 - Vider, parer la volaille. Découper les deux suprêmes, puis les deux cuisses. Nettoyer les gésiers et réserver le foie.

2 - Avec les carcasses,...

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Site : http://www.domainepierrerichard.com

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Recette de Poulet au vin jaune et morilles, gratin de ...

Recette de Poulet au vin jaune et morilles, gratin de macaroni au parmesan et à la crème

Descriptif de la recette

1Pour le poulet au vin jaune

Couper les cuisses de poulet en 2 et les saler.

Éplucher puis ciseler les échalotes.

Nettoyer les morilles. Si elles sont trop grosses, les couper en 2 dans le sens de la longueur. Les plonger pendant quelques minutes dans un bain d'eau vinaigrée. Les rincer ensuite à l'eau claire, puis les essorer avec du papier absorbant.

Dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive, colorer les cuisses de poulet de chaque côté, puis incorporer les échalotes....

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Poulet au vin jaune et aux morilles (Jura) - Recettes de ...

Poulet au vin jaune et aux morilles (Jura)

1. Coupez le poulet en morceaux en conservant la carcasse que vous couperez en 4.

2. Fendez en deux les morilles et passez-les rapidement sous l'eau. Égouttez-les sur un torchon.

3. Pelez et émincez les oignons. Faites-les revenir dans un peu de beurre.

4. Ajoutez les morilles et laissez cuire 5 min à couvert. Réservez.

5. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte. Faites-y revenir les morceaux de poulet avec sa carcasse. Salez. Puis laissez cuire 20 min sur feu...

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Site : https://www.odelices.com

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POULET DE BRESSE AU VIN JAUNE ET AUX MORILLES

Poulet de Bresse au Vin Jaune et aux Morilles

Pour 8 personnes :

  -  1 poulet de Bresse coupé en 8 morceaux

  -  25 cl de Vin Jaune

  -  25 cl de bouillon de volaille (réalisé avec un cube)

  -  35 cl de crème entière liquide

  -  30 g de morilles déshydratées (ou 300 g de morilles surgelées)

  -  1 noix de beurre

  -  2 c. à soupe d'huile d'arachide (ou de tournesol)

  -  sel, poivre.

Si vous utilisez des morilles séchées, commencez par les tremper dans l'eau tiède. Vous changerez l'eau régulièrement.

Assaisonnez de sel et...

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Date: 2017-11-24 16:10:38
Site : http://devousamoi-dominique.blogspot.com

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Le Poulet de Bresse au Vin Jaune et aux morilles! Vous ...

Poulet de Bresse au Vin Jaune et aux morilles! Vous connaissez????

Poulet de Bresse au vin jaune et aux morilles

Plat mythique, aux étonnantes saveurs, qui allie une volaille au goût remarquable résultat d'un élevage traditionnel et rigoureux, les meilleurs des champignons, à mon goût, et le vin jaune rare et exceptionnel.

Difficulté :

Délicat, en 1 heure + deux heures auparavant pour...

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Date: 2017-11-28 14:23:29
Site : http://diams71480.skyrock.com

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Recette franc-comtoise de poulet au Vin Jaune du Jura et ...

La recette du poulet au vin jaune du Jura est un grand classique de la cuisine franc-comtoise en particulier dans le Jura. Accommodé avec des morilles, le poulet au vin jaune du Jura est magnifié. Cet plat peut parfaitement faire office de repas de fêtes à Noël par exemple.

Le poulet au vin jaune du Jura doit longuement mijoter pour être savoureux. Le vin jaune doit s'être évaporé aux...

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Site : https://voyages.ideoz.fr

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Poulet au vin jaune - Recette de cuisine - MeilleurduChef.com

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Ingrédients pour 6 personnes :

1 poulet fermier de 1,5 kg, coupé en huit morceaux

250 g de morilles fraîches ou 75 g de morilles sèches

1/2 bouteille de vin jaune

20 cl de crème fraîche

2 échalotes

2 cuil. à soupe d'huile

80 g de beurre

1 pincée de noix de muscade

sel

Phases techniques pour Poulet au vin jaune :

Assaisonner les morceaux de...

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Site : https://www.meilleurduchef.com

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Recette du poulet de Bresse au vin jaune et morilles

Recette du poulet de bresse au vin jaune et aux morilles

Cette recette est proposée avec un poulet de Bresse mais elle peut très bien être préparée avec une poularde ou un coq vierge, poulet castré qui dès les premiers jours de l'été démontre par son chant matinal que l'opération n'a guère eu de succès ! ... la chair de ces deux dernières volailles étant ferme et corsée.

La...

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Site : http://domainedelaperouse.com

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Une faim de loup: Poulet aux morilles et vin jaune (ou non...)

Poulet aux morilles et vin jaune (ou non...)

        Je pense que vous avez dû remarquer que le 14 Février n'est pas un soir tranquille en weekend....ce qui vous aurait bien arrangé....courses le samedi, marinade le dimanche, table mise tranquillement...Donc, je poursuis mon menu "je peux le faire avant". Simple et rapide mais pas hamburgers ! (encore que les miens ici...

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Site : https://unefaimdeloup.blogspot.com

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Saveurs du Jura – Produits régionaux – Morilles et ...

Poulet au vin jaune et aux morilles (Pour 6 personnes) : Ingrédients : - 1 poulet de bresse ou fermier de 2 kg coupés en morceaux à peu près égaux - Sel, poivre - 50 grammes de beurre - 1 échalote - 1 cuillère à café de farine - ½ litre de bouillon de volaille - ½ litre de savagnin du Jura - 1 verre de vin jaune du Jura - ¾ litre de...

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Site : http://saveursdujura.com

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Coq au vin jaune du Jura et aux morilles - gourmandenise.fr

29 Oct 2009 | Volailles | 17 commentaires

Cette recette est un plat traditionnel du Jura qui se cuisine avec un vin jaune . Ce vin blanc est réalisé avec le cépage Savagnin a des arômes riches et typiques.

Coq au vin jaune pour 6 personnes

Ingrédients pour le Coq au vin jaune et aux morilles :

o 1 coq coupé en morceaux (environ 1 kg 500)

o 30 g + 20 g de beurre + 2 cuillères à soupe...

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Site : http://www.gourmandenise.fr

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Bienvenue à La Finette - Taverne de la Finette à Arbois ...

réservez votre table

La Finette en quelques mots...

La Finette, restaurant à spécialités franc-comtoises, vous fera découvrir les produits du terroir entre...

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Site : http://www.finette.fr

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Hébergement Chapelle des bois Doubs 25

Auberge à Chapelle des bois

En plein coeur du Ht Jura :

Depuis 1973, l'auberge de la distillerie vous accueille dans le beau village de Chapelle des Bois, au milieu d'un paysage splendide, au pied du Mt Risoux. Venez vous plonger dans cette nature magnifique :

Ski de fond, raquettes, balades en VTT et à vélo, randonnées pédestres, balades en chiens de traineau, et découverte d'une région touristique...

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Site : http://www.auberge-distillerie.fr

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Poulet au Vin jaune et aux Morilles - s-commesoeurs.com

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Mouton Alison 01/12/2015 19:14

J'ai fait votre recette déjà plusieurs fois depuis 2010, et je l'ai partagée avec d'autres. Merci à vous. Je compte la faire à nouveau pour Noël, mais la veille. Je dois l'apporter à un repas de famille qui n'est pas chez moi. J'espère que tout va bien se passer. Pour le réchauffer, vous conseillez au four ou sur le feu? Merci...

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Site : http://www.s-commesoeurs.com

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Poulet au vin jaune et aux morilles - recette de volaille ...

1  Couper le poulet en huit morceaux de taille équivalente.

2 Dans une grande cocotte, chauffer le beurre et l'huile à feu doux jusqu'à ce que le beurre atteigne le stade noisette et raidir les morceaux côté peau sans coloration, saler et poivrer.

3 Débarrasser puis faire suer sans coloration les oignons et les échalotes ciselés finement et ajouter l'ail écrasé.

4  Déglacer avec la...

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Site : http://chefsimon.lemonde.fr

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Restaurant le Poker d'As à Besançon - Les Meilleurs Restos

Ouvert aujourd'hui: Midi et soir

Resto vu + de 335 fois aujourd'hui

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A propos de Poker d'As

   14 Square Saint-Amour, 25000 Besançon

Affichez la carte

le Poker d'As à Besançon, vous propose ses spécialités, ancrées dans la tradition culinaire de Franche Comté et élaborées avec des produits frais et de qualité.

Le Chef , Vincent Ferreux et toute son équipe, souhaitent vous satisfaire avec une cuisine à la fois créative et traditionnelle....

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Site : https://www.lesmeilleursrestos.fr

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Recette Poulet à la crème et aux morilles - La cuisine ...

Recette Poulet à la crème et aux morilles

Temps

1 part: 943 kCal (3772 kJ)

Note

Décembre

Avant de commencer...

On peut faire un plat de fête avec des produits de terroir comme le poulet de Bresse et le vin jaune du Bugey !

Ingrédients

1 beau poulet de 2 kg

100 g de beurre

2 cuillerées à soupe de farine

200 ml de vin blanc sec

500 ml de crème fraîche entière (35%)

Sel, poivre

45-50 g de morilles séchées

Ustensiles

1 grande cocotte en fonte

1 bol

1 petite casserole

Préparation

Couper...

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Site : https://lacuisinedannie.20minutes.fr

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Poulet au comté et aux morilles - La ronde des délices

Poulet au comté et aux morilles

17 février 2012

1 poulet jaune (ou poulet de Bresse) coupé en morceaux

60cl de vin blanc du Jura

60g de farine

poivre, muscade

Marche à suivre:

    Dans une cocotte, faire revenir tous les morceaux de poulet dans de la matière grasse, afin qu'il soit bien dorés. Recouvrir ensuite avec le vin blanc et laisser cuire 30 minutes à couvert et à feu doux, avec...

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Site : http://mmmmmh.canalblog.com

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Volaille au vin du Jura - C secrets gourmands

Volaille au vin du Jura

Publié le

5 décembre 2010

par Christel

Un bon plat de Noël réconfortant qui change de la dinde aux marrons! Ce plat peut se faire avec du poulet fermier, du chapon, de la poularde, selon l'occasion, votre budget et vos envies. Le vin Jaune est également un produit un peu luxe, vous pouvez le remplacer par un autre vin du Jura, un Savagnin de préférence. Vous retrouverez tout de même toutes les saveurs ...

Ingrédients:

1 volaille de 3kg (ou des morceaux si vous préférez)

50cl de vin du Jura (le vin jaune est assez cher, vous pouvez le remplacer par un autre vin du...

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Site : http://www.csecretsgourmands.com

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Carte et Menu - Restaurant "Les Vignes Rouges"- Hérouville

Ce menu est servi pour tous les convives d'une même table

 (Servi le midi et le soir jusqu'à 21h00)

Les Entrées

Foie gras de canard cuit maison en terrine et sa gelée de vin doux

ou

Escargots de Bourgogne au beurre d'ail en croustade

ou

Tartare de dorade sur avocat

ou

Terrine de canard aux pistaches...

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Site : http://www.vignesrouges.fr

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Top 14 des spécialités culinaires de Franche-Comté qui ...

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Et sinon ça va ? Nous oui.

La Franche-Comté c'est une petite région pleine d'amour et de montagnes frontalière de la Suisse. On y trouve Vesoul ou encore Besançon. La population se compose globalement de 80% d'humains, 10% de vaches, 7% de poules et 3% de cochons. Ce qui donne une gastronomie franc-comtoise baladée entre très bons fromages,...

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Site : http://www.topito.com

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Restaurant Le Clos Fleuri - Traiteur Jura - Christian Morin

Christian MORIN,

Maître Restaurateur,

vous accueille tous les jours au déjeuner pour vous faire découvrir sa cuisine de tradition et ses nombreuses spécialités Jurassiennes : truites de la petite montagne, poulet de Bresse, escargots fermiers,  grenouilles fraîches, sandre aux écrevisses.

Tous les jours la formule "autour du buffet" saura vous régaler en moins de 40 minutes. le buffet de hors d'oeuvre à volonter, trois plats du jour au choix, pour...

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Site : http://www.auclosfleuri.fr

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